Tecnología en Gestión Gastronómica.


Resolución de Registro Calificado: 15172 del 2 de agosto de 2022
Jornada: Diurna 
Modalidad: Presencial
Duración: 6 semestres
SNIES: 101302

¿Eres un apasionado de la cocina y sueñas con convertirte en un chef profesional? ¡Entonces Unicafam es el lugar perfecto para ti! Nuestro programa de Tecnología en Gestión Gastronómica te brindará las habilidades y conocimientos que necesitas para triunfar en la industria culinaria.


¿Por qué elegir este programa en Unicafam?

Formación integral y de calidad:
Contamos con un equipo de docentes expertos y apasionados por la cocina que te guiarán en cada paso del camino.


Experiencia práctica:
Aprenderás en nuestro moderno centro de gestión y cultura gastronómica, donde podrás simular ambientes reales de producción y servicio de alimentos y bebidas.


Oportunidades internacionales:
Ofrecemos prácticas nacionales e internacionales con opción de vinculación laboral, como el Restaurante Martín Berasategul (España) con dos estrellas Michelin


Facilidad de intercambios académicos:
Podrás participar en conferencias, eventos internacionales y otras actividades gracias a nuestra pertenencia a la CONPETH.


Reconocimiento y éxito:
Nuestros estudiantes son ganadores de premios y cuentan con reconocimientos nacionales.




Plan de estudios.

I Semestre

Créditos Asignatura
2 Pensar y comunicar
2 Fundamentos matemáticos
2 Fundamentos culinarios
2 Introducción a la profesión gastronómica
2 Inocuidad y calidad alimentaria
2 Cadenas e industrias agroalimentarias
3 Protocolo y servicio
2 Inglés I


II Semestre

Créditos Asignatura
2 Comprender y argumentar
2 Producción culinaria
2 Cadena de abastecimiento
2 Ciencia de los alimentos
2 Taller del servicio producción culinaria
2 Contabilidad y toma de decisiones
2 Constitución política y aspectos legales de la empresa
2 Inglés II


III Semestre

Créditos Asignatura
2 Gestión de las organizaciones
2 Cocina y cultura gastronómica internacional
2 Costo de alimentos y bebidas
3 Nutrición y dietética
2 Enología y maridaje
2 Taller de servicio internacional
2 Metodología de la investigación I
2 Inglés III


IV Semestre

Créditos Asignatura
2 Herramientas ofimáticas
2 Gestión del recurso humano
2 Cocina y cultura gastronómica colombiana
2 Panadería
2 Catering y nuevas tecnologías
2 Metodología de la investigación II
2 Laboratorio creativo para el emprendimiento
2 Participación social
2 Inglés IV


V Semestre

Créditos Asignatura
2 Mercadeo de A&B
1 Barismo y cultura del café
2 Pastelería y cocina dulce
2 Presupuestos de establecimientos gastronómicos
2 Innovación y creatividad
2 Software para restaurantes
2 Business plan
2 Inglés V


VI Semestre


Créditos Asignatura
Opción  de grado
13 Práctica empresarial



Si al leer esto te sientes identificado/a, este es tu programa:

Pasión por la cocina: Debe tener una pasión innata por la cocina y el arte culinario.
Curiosidad y creatividad: Debe ser curioso y creativo para experimentar y adaptarse a los
retos que plantea la gastronomía mundial.
Capacidad de gestión: Debe tener la capacidad para gestionar procesos, trabajar en equipo
y prestar atención al detalle.
Disposición para aprender: Debe tener la disposición para aprender de manera continua.


¿Qué oportunidades laborales tendrás?

El egresado de Tecnología en Gestión Gastronómica de Unicafam puede desempeñarse en diversos roles dentro del sector alimentario, combinando habilidades administrativas, culinarias y de gestión. Algunas de las posibles oportunidades laborales son:

Administrador de restaurante
Jefe de cocina
Coordinador de eventos gastronómicos
Consultor gastronómico
Gerente de alimentos y bebidas
Emprendedor de negocios gastronómicos


¿Por qué estudiar en Unicafam?

Reconocimiento del Valor Humano

Carreras para el futuro

Certificaciones Especializadas

Metodologías Experienciales

El mejor sistema de financiación

Ruta de empleabilidad